Рецепт приготовления йогурта в микроволновке

В погоне за модными новинками кухонной техники мы порой забываем о надежном друге – микроволновой печи. Знаем ли мы все ее возможности? Стоит ли тратить деньги на новинки с неизвестными функциями, ведь современные СВЧ печи имеют столько интересных режимов, что могут заменить несколько других устройств. А можно ли греть йогурт в микроволновке, чтобы порадовать семью натуральным «живым» десертом, узнаем сейчас.

О пользе «живого» йогурта

Для нормальной работы желудочно-кишечной системы человека нужны полезные бактерии (лакто- и бифидобактерии, пробиотики). Во многих продуктах они есть, в том числе и в натуральном («живом») йогурте. А тот йогурт, который мы покупаем в магазине, часто вообще не содержит полезных бактерий или недостаточное количество. Зато содержит различные добавки – консерванты, красители, сахар, всё это не прибавляет здоровья. В домашних условиях можно сделать йогурт в микроволновке без лишних добавок и с максимальным количеством полезных микроорганизмов.

Йогурт с клубникой

Важно. Чем дольше йогурт стоит в микроволновке, тем более густым и кислым он получится.

Брожение – режим в СВЧ

Приготовить йогурт можно разными способами — используя специальную йогуртницу, духовку, мультиварку и, конечно, микроволновку. Многие современные модели микроволновок таких брендов как Samsung (Самсунг), LG, Daewoo, Panasonic и других, имеют специальный режим «ферментация» или «йогурт». Он позволяет приготовить настоящий «живой» йогурт, без химии и добавок, выдерживая длительное время оптимальную для полезных бактерий температуру.

СВЧ NeoChef с умной технологией Smartinverter

Интересно. Известные бренды выпускают СВЧ нового поколения. Компания Samsung представила умные печи большого объема, полностью заменяющие духовку. Компания LG Electronics порадовала потребителей новой линейкой NeoChef с умной технологией Smartinverter. В них есть режим «шоколад» (для плавления масла, сыра, шоколада) и режим «йогурт», в котором домашний йогурт можно приготовить быстрее, чем в любой йогуртнице.

Промышленные закваски

Чтобы воспользоваться этой функцией брожения, необходимо молоко и закваска. Лучший вариант – приобрести сухую закваску в магазине или аптеке. Производители предлагают огромный выбор таких смесей с полезными бактериями, витаминами, антиоксидантами. Например, известные бренды БакЗдрав, VIVO, Лактоферм, Эвиталия, Каприна и другие предлагают уникальные составы. Они повышают иммунитет, нормализуют микрофлору кишечника, оказывают противовирусное и антионкогенное воздействие.

Готовая закваска

Какая закваска лучше

От качества закваски, ее состава и свежести, напрямую зависит и ценность йогурта. Где ее можно взять:

при первом приготовлении лучше приобрести готовую закваску в магазинах и аптеках;
в дальнейшем можно использовать часть полученного натурального йогурта как закваску. Хранить ее надо в морозилке, в общей камере – только несколько дней;
если эти варианты недоступны, можно использовать обычный йогурт из магазина. Но желательно выбирать продукт натуральный, без красителей и консервантов, и с указанием на этикетке о наличии молочнокислых бактерий, он берется обычно в пропорции 1:10 к молоку.

Важно. Молоко – коровье или козье — следует использовать натуральное пастеризованное. Не подойдёт стерилизованное молоко и восстановленное из порошка. Жирность можно выбирать любую — от этого зависит жирность йогурта.

Молоко для йогурта

Пошаговый рецепт

Рассмотрим подробно, как приготовить йогурт в микроволновке:

молоко подогреть до 80-85 градусов (определить на глазок такую температуру нетрудно — молоко начнет пениться, появятся пузырьки);
остудить его равномерно (помешивая) до 40 – 45 градусов (палец терпит). Выдерживать диапазон температур очень важно для жизнедеятельности бактерий и правильного брожения;
добавить в молоко закваску и тщательно размешать. На 1 литр молока берут 2 столовые ложки (100 мл) готового йогурта, количество сухой закваски указано на упаковке;
закрыть пищевой пленкой, поставить массу в микроволновку на 8-9 часов в подходящей посуде, установив режим «ферментация» или «йогурт»;
вынуть полученный йогурт и поставить в холодильник. Несколько часов охлаждать для прекращения процесса брожения.

Важно. Закваску, хранящуюся в холодильнике, надо разогреть перед использованием.

Рецепты с домашним йогуртом

С домашним йогуртом можно испечь запеканки из творога, кексы и пироги, сделать вкусный десерт, добавив ягоды, фрукты, орехи, цукаты. Приведем для примера один рецепт.

Приготовление домашнего йогурта

Как приготовить шоколадно-йогуртовый десерт:

сделать домашний йогурт и остудить;
растопить плитку шоколада на водяной бане;
взбить блендером йогурт, в него тонкой струйкой влить растопленный шоколад, размешать, чтобы получилась однородная масса;
разлить десерт по стаканчикам и поставить на холод;
украсить его можно шоколадной стружкой, ягодами, натертой цедрой и другими украшениями.

Шоколадно-йогуртовый кекс

Такой десерт можно использовать для приготовления кексов, предлагаем познакомиться с рецептом кекса с клюквой.

Что потребуется:

йогурт шоколадный — 150мл;
1-2 желтка;
сахар – 4-5 столовых ложек;
ванильный сахар — чайная ложка;
масло растительное — 6 столовых ложек;
мука — 6 столовых ложек с горкой;
сода — половина чайной ложки;
клюква сухая (вяленая) — две столовые ложки.

Как готовить по рецепту:

в мисочку с йогуртом положить гашеную соду, добавить два желтка, всё размешать;
далее добавить сахар ванильный и обычный, масло, просеянную муку, всё перемешать;
приготовить тесто, разложить по порционным чашкам, подходящим для микроволновки. Чашки предварительно смазать маслом. Объём теста должен быть чуть больше половины чашки;
сверху посыпать клюкву;
поместить чашки в микроволновку, установить мощность 800 Вт, печь 3-5 минут;
готовые кексы можно посыпать корицей, стружкой, маком по вкусу.